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开封的小吃与夜市(7)
发表时间:2016-06-26 来源:www.zhuna.cn 浏览量:0

古人说:“凡民禀五常之性,而有刚柔缓急音声不同,系水土之风气,故谓之风;好恶取舍动静五常,随君上之情欲,故谓之俗。”用今天的话来概括,风俗是一个民族在生产、信仰、服饰、居住、饮食、婚姻、人生仪礼、岁时节日、游艺等方面最具有民族特征的表现形态。而其中很重要的一个方面即是饮食风俗。从历史的意义而言,它集中表现着一个民族的饮食文化传统,展示着一个民族的古老文明。它对本民族说来,具有无形的向心力和凝聚力,对外部民族说来,则具有新奇的观光感和迷人的魅力。 

 
    中国的节日及节日食俗是在漫长的历史发展过程中逐步形成的。从史料上看,先秦时期为萌芽时期,到了宋代节日饮食风俗达到了鼎盛时期,而代代相传。就先说说八月十五中秋节吧。 
 
    请看,这是孟元老在《东京梦华录》中记述的北宋都城(开封)八月十五中秋节之盛况:“中秋节前,诸店皆卖新酒,重新结络门面彩楼,花头画竿,醉仙锦旆,市人争饮,至午未间,家家无酒,拽下望子。是时螯蟹新出,石榴、榅桲、梨、枣、栗、葡萄、弄色枨桔,皆新上市。中秋夜,贵家结饰台榭,民间争占酒楼玩月。丝篁鼎沸,近内庭居民,夜深遥闻笙竽之声,宛若云外。闾里儿童,连宵嬉戏,夜市骈阗,至于通晓。”在这里,“争饮”、“争占”、“鼎沸”、“嬉戏”、“骈阗”等这些欢腾跳跃的字眼儿,在今人面前交织出一幅宋代繁华都市的中秋风俗画儿。 
 
    到了明代,有了八月十五吃月饼的习俗,《如梦录》上说:开封“八月十五中秋佳节,祭月光,家家虔设清供月饼、西瓜、素肴、果品、毛豆等类,请客饮酒名曰‘西瓜会’。妇女赏月,观星,朝天礼拜。节礼用月饼、西瓜、鲜果、鹅、鸭肉肘等。” 
 
    开封著名民俗学家、诗人陈雨门先生在《汴京节令摭陈》中记载了清末民初开封人过中秋节的情景:从农历七月十五起开封著名的“稻香村”、“野荸荠”、“五美”、“五福”、“包耀记”、“晋阳豫”等糕点店及南货店,已将各色月饼提前出售。有如磨盘大的月饼(重5公斤)作为样品,置诸铺面柜台的正中,用以招徕顾主。每当中秋节这一天,商贾停业,百工休假,官吏市民,衣冠贺节。家家改善生活,街市除出售各种水果外,例有鲜毛豆角上市,价格昂贵于平时数倍。此品相传为祭月时专为月宫玉兔所设的供品,缺此则大不敬。入夜,当月亮初升,家家院内设一小桌,上陈苹果、柿子、石榴、枣、梨,必须五种,称之为“五色果供”。中置储藏多日的西瓜一个,瓜前竖立一月饼,两旁各摆熟毛豆角一盘。“男不圆月,女不祭灶”,必由主妇焚香焚纸马,叩首拜祭之,常常等月亮升至中天方散。 
 
    今天,中秋节已成为全国各民族人民共同的节日,放“官”假一天。美哉!
 


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